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종합 마케팅 기업인 후지 게이자이 주식회사(도쿄도 주오구 니혼바시, 사장: 기쿠치 히로유키, 03-3241-3470)가 가공식품 5개 품목(27개 품목 385개 품목), 즉 토토 메이저 사이트/토토 메이저 사이트, 디저트, 유제품, 보육식품, 필수식품 등 93개 품목에 대한 시장 조사를 실시했습니다 결과“2024년 식품 마케팅 핸드북 No1”에 요약됨

◆뜨거운 시장

●아이스크림

2022년에는 외출 기회 증가로 노벨티 아이스크림 등 개인용 사이즈 제품이 잘 팔렸으며, 상위 제조사 중심으로 진행된 가격 조정으로 합리적인 가격의 멀티팩 아이스크림 수요도 강세를 보였습니다 또한, 외식업계의 고객수 회복으로 고객수가 크게 늘어나면서 상업용 시장도 확대되었습니다 2023년에도 신형 코로나바이러스 5형 전환에 따른 외출 기회가 더욱 늘어나면서 노벨티 아이스크림에 대한 수요는 계속 증가할 것이며, 상위 제조사를 중심으로 한 신제품 출시와 프로모션으로 수요가 자극될 것입니다 또한, 고급 아이스크림 시장은 '체험형 아이스크림'을 콘셉트로 한 '하겐다즈 미니컵 스푼 크러시'(하겐다즈 재팬)가 인기를 끌면서 전년 동기 대비 56% 성장한 5,475억엔에 이를 것으로 예상된다 코로나바이러스 팬데믹 기간 동안 소소한 사치품에 대한 수요가 증가함에 따라 사용자 인구통계나 시간대에 관계없이 휴식을 목적으로 아이스크림을 먹는 경향이 커지고 있습니다 이에 따라 상위 제조사에서는 편안한 상황에서 먹을 수 있는 제품을 개발하고 있으며, 앞으로도 시장은 계속 확대될 것으로 예상됩니다

●젤리캔디

2022년에는 수요 강세로 소매점 판매 공간이 확대되었고, 껌에서도 수요 이동이 있었고, 젊은층부터 중장년층, 노년층까지 폭넓은 수요를 포착하면서 시장이 확대되었습니다 2023년에는 급증하는 수요에 대응하기 위해 일부 제조사는 주력 브랜드의 핵심 제품 중심으로 생산을 전환하거나 일부 제품의 판매를 중단할 예정이다 메이지가 껌 '카일리쉬' 브랜드로 껌을 출시함에 따라 시장 규모는 전년 동기 대비 203% 성장한 736억엔에 이를 것으로 예상된다 앞으로도 껌 중심의 수요 변화와 다양한 질감과 형태의 다양한 제품 개발을 통한 신규 사용자 개발로 인해 시장은 지속적으로 확대될 것으로 예상됩니다

●조작된 감자

생감자를 분쇄하여 유지, 조미료와 함께 성형, 가공한 제품에 적용됩니다 2022년에는 외출 기회의 증가로 인해 "자가리코"(칼비) 등 휴대에 적합한 제품에 대한 수요가 증가했습니다 또한, 낱개 포장 제품 출시, 협업 등 상위 제조사들이 식품 현장과 대중성을 확대하기 위한 노력을 강화하면서 시장이 성장했습니다 2023년에는 오피스, 휴가 등 나들이 수요가 전년도에 이어 회복세를 보이고, 외식 현장 확대를 위한 상품과 소통 대책이 활성화되면서 시장은 전년 대비 64% 성장한 1,090억엔에 이를 것으로 예상된다 앞으로도 다양한 외식 현장으로의 진출을 위한 제품 및 프로모션 개발이 가속화될 것으로 예상되어 시장은 꾸준히 확대될 것으로 예상됩니다

●오트밀

2020년부터 신형 코로나 바이러스의 확산에 따른 건강의식 고조로 인해 식이섬유가 풍부하고 당도가 낮으며 영양밸런스가 높아 시장이 크게 확대되었으며, 미디어 특집 및 연예인들이 SNS를 통해 입소문을 내는 등 젊은 층의 이용자 확산으로 시장이 크게 확대되었습니다 2022년은 전년도 반응으로 성장세가 둔화됐지만, 이용자 유지와 시장 진출 기업의 제품 라인업 확대로 전년 대비 두 자릿수 성장했다 2023년에는 코로나바이러스 팬데믹으로 인한 특급 수요가 진정됐지만, 다양한 기업의 레시피 제안과 쌀 대용으로 인기를 끌고 있는 점 등으로 시장이 활성화돼 매출은 전년 대비 65% 증가한 66억엔을 기록할 것으로 예상된다 앞으로 사람들의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 수요는 더욱 늘어날 것으로 예상됩니다

●육아용 액상 우유

2022년에는 외출 기회 증가에 따른 사용량 증가로 판매 공간이 확대되었고, 모리나가유업은 4월에 시장에 진출했습니다 또한, 지난해 개정된 육아 및 가족돌봄휴직법이 단계적으로 시행되면서 남성의 육아 참여가 늘어나고, 사용 편의성으로 인해 수요도 늘어나 전년 대비 두 자릿수 시장 성장을 이뤘다 2023년에는 외출이 늘어나고 신규 유저가 유입되는 등 수요가 계속 늘어나는 등 시장 규모는 전년 대비 136% 증가한 25억엔에 이를 것으로 예상된다 보육에 대한 가족의 참여가 더욱 확고해짐에 따라 시장은 계속해서 확대될 것으로 예상됩니다

◆설문조사 결과 요약

2022년 이후에는 원자재 가격 급등으로 인한 일련의 가격 조정으로 소비자들이 제과 및 스낵 식품 구매를 자제하고 있으나, 특히 스낵 식품에서는 성분, 식감 등에 따라 차별화하여 가치 제안이 진행되고 있습니다 또한 제조업체가 스낵뿐만 아니라 식사 상황에서도 소비를 목표로 하는 제품 및 판촉 행사가 점차 출시됨에 따라 다른 카테고리에서 수요가 유입될 것으로 예상되며, 2023년 수요는 전년 대비 47% 증가한 1조 6,725억엔이 될 것으로 예상된다

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유제품은 원유 생산량, 수입 원자재 가격, 유지 가격 등에 따라 큰 영향을 받으며, 가격이 차례로 개정되었습니다 그러나 2021년부터는 요식업, 관광지 등 상권 수요가 회복될 것으로 예상돼 2023년 매출은 전년 대비 34% 증가한 7,323억엔에 달할 것으로 예상된다 앞으로는 각 품목별 상위 제조사들이 새로운 용도를 제안해 활용도를 높이는 접근에 나설 것으로 예상된다

저출산으로 인해 육아식품 시장 환경이 어려워지고 있지만, 맞벌이 가구가 증가하고 남성의 육아 참여가 확대되면서 편의성을 강조하는 경향이 커지고 있습니다 분유단가는 분유보다 높지만 육아용 액상우유 수요는 증가하고 있습니다 2023년 매출은 전년 대비 33% 증가한 857개로 예상됩니다 10억 엔

주로 빵과 시리얼 식품과 같은 아침 식사로 먹는 것이 확립되면서 주식 시장은 꾸준히 확대되어 왔습니다 2021년부터 밀 등 원자재 가격 급등에 따른 가격 조정으로 저가 제품 수요가 늘었다 앞으로 참가업체들은 가격개편과 함께 품질과 편의성을 강조한 제품 프로모션도 강화할 것으로 예상된다

◆조사 대상