토토 사이트 PRESSRELEASE보도 자료

종합 마케팅 비즈니스의 주식회사 후지 경제(도쿄도 주오구 니혼바시 코덴마초 사장 기요구치 마사오 03-3664-5811)는, 신형 코로나 바이러스 감염증의 영향을 받아, 내점객수가 감소하고 있는 외식산업의 토토 사이트을 조사했다. 그 결과「외식 산업 마케팅 편람 2020 No.2」에 요약했습니다.

이 설문조사는 식료품점, 패밀리 레스토랑, 카페, 서양 요리, 일본 요리, 동양 요리, 민족 요리, 숙박 연회장의 8개 카테고리 71 산업 토토 사이트에 대한 현황을 조사하고 미래를 예상했다.

덧붙여 패스트푸드, 테이크아웃, 홈 배달 케이터링, 교통, 레저 시설, 급식의 6 카테고리 63 업태 토토 사이트에 대해서는 6월 11일에 조사 결과를 발표하고 있다.

◆주목 토토 사이트

●이자카야・노바타야키

※고가격형 이자카야, 저가형 이자카야는 이자카야・노바타야키의 내수

이자카야・노바타야키는 일식을 메인으로 한 폭넓은 메뉴, 또는 야키토리와 사시미, 꼬치 커틀릿 등의 일식 메뉴를 판매하는 업태를 대상으로 한다. 제안 형태는 테이블 서비스, 스탠딩에 의하여 셀프 서비스 (마시기), 카운터 서비스가 있다.

2019년에는 상위 체인에서는 불채산 점포의 정리와 업태 전환 등으로 총 점포 수가 감소한 곳이 많아 상위 이외에서는 도산이나 폐점도 증가했다. 또, 태풍에 의한 일시 휴업이나, 10월 1일부터의 소비세 증세에 의한 소비 침체의 영향도 있어, 토토 사이트은 축소했다. 2020년에는 연회 수요의 침체와 젊은층의 술이 떨어지고 있는 것 외에 4월 1일 시행의 개정 건강 증진법에 따라 원칙 실내 금연화가 되어 상위 체인에서는 일부 점포에 흡연실을 설치하는 등의 대책을 강구하고 있지만 흡연객 수요는 감소할 것으로 예상된다. 또 신형 코로나바이러스 감염증의 영향으로 내점객수가 감소한 것과 긴급사태선언의 발령에 따른 주류제공의 자숙으로 상위 체인의 대부분은 휴업이나 단축영업을 강요당한 것으로 토토 사이트은 축소될 것으로 보인다.

고가격형 이자카야는 고객 단가 3,800엔 이상, 7,000엔 미만을 대상으로 한다.

2019년 토토 사이트은 연회 탈퇴와 소비세 인상으로 인한 소비 침체의 영향을 받았다. 2020년에는 긴급사태 선언 하에서 상위 체인은 휴업하는 점포가 많아 저가격형 선술집 등이 도입한 테이크아웃이나 딜리버리의 전개도 조사 시점에서는 거의 볼 수 없었기 때문에 다른 선술집 업태에 비해 축소폭도 커진다.

저가형 이자카야는 고객 단가 2,400엔 미만을 대상으로 한다.

2019년 토토 사이트은 상위 체인 폐점과 소비세 증세로 인한 소비 침체 등 마이너스 요인이 있었지만 '새귀족'의 매출 회복과 중고가격형 '와타미'가 저가격형 '미라이자카'로의 업태 전환의 진전에 의해 플러스로 돌아섰다. 2020년에는 연회 수요 침체에 대해 조기 예약 할인 등 특전이나 캠페인을 실시하는 등 대책을 강구했지만, 3월 이후에는 휴업하는 점포가 증가한 것으로 토토 사이트은 축소될 것으로 보인다. 일부 체인에서는 딜리버리나 테이크아웃을 시작하는 등의 움직임이 보인다.

● 불고기 요리

2019년 토토 사이트은 일부 기업이 고전했지만 교외 로드사이드 상점을 중심으로 성장하는 기업이 견인했기 때문에 확대되었다. 2020년에는 계속 교외 로드사이드점을 전개하는 기업의 호조가 기대되고 있었지만, 신형 코로나 바이러스 감염증의 영향으로 휴업이 잇따르며 저녁 식사를 중심으로 손님 수가 감소했기 때문에 토토 사이트 축소가 예상된다. 다만 야키니쿠 요리는 패밀리 수요가 높고 교외 로드사이드점을 중심으로 수요는 회복될 것으로 보인다.

●만두 전문점

2019년 토토 사이트은 상위 체인의 적극적인 판촉과 관동을 중심으로 성장을 이어가고 있는 '굿자의 만주'와 ​​'NATTY SWANKY'가 출점 지역을 넓혀 실적을 늘린 것으로 확대됐다. 2020년에는 테이크아웃에 의해 2월까지는 호조로운 체인도 많았지만, 3월 이후에는 신형 코로나바이러스 감염증의 영향으로 손님수가 감소하고 있어 토토 사이트은 축소가 예상된다.

◆조사 결과 개요

음료점은 청소년의 술과 연회 수요의 침체로 인해 점포 수가 감소하고 토토 사이트 축소가 계속되고 있다. 2020년은 개정건강증진법에 의한 원칙 실내금연화나 신형 코로나바이러스 감염증의 영향으로 내점객수가 감소하고 있는 등으로 토토 사이트은 대폭 축소될 것으로 보인다.

패밀리 레스토랑은 2019년부터 상위 체인이 점내를 금연으로 한 영향이나 인력 부족으로 인한 영업 시간 단축 등으로 토토 사이트이 축소되었다. 2020년에는 각 체인이 단축 영업이나 휴업을 강요당하고 있다. 일부 체인에서는 테이크아웃이나 딜리버리를 강화하는 것으로 유저의 획득을 도모하고 있지만, 토토 사이트의 대폭 축소가 예상된다.

커피는 2019년에는 주력업태인 커피숍이 상위 체인의 점포수 증가와 고부가가치 상품 발매로 고객 단가가 상승했기 때문에 성장해 토토 사이트이 확대되었다. 2020년에는 신형 코로나 바이러스 감염이나 원칙 실내 금연화의 영향을 받아 토토 사이트은 축소될 것으로 보인다.

서양 요리는 2019년 상위 체인 부진으로 스테이크 햄버거 레스토랑의 성장이 둔화되었지만 독일 요리가 전년 이상으로 늘어났고, 프리미엄 햄버거와 카페 레스토랑이 호조였기 때문에 토토 사이트은 확대되었다. 2020년에는 단축영업과 휴업이 영향을 받고 토토 사이트 축소가 예상된다.

일본 요리는 메밀, 우동, 스키야키, 샤브샤브, 돈까스 등 주력 산업의 고객 수가 줄어들면서 토토 사이트이 줄어들고 있습니다. 2020년에는 접대·연회 취소가 잇따르고 있는 요정·할인은 특히 감소폭이 커질 것으로 예상된다.

동양 요리는 2019년에는 테이블 오더 바이킹 형식의 불고기 요리가 성장 토토 사이트이 확대되었다. 2020년에는 신형 코로나 바이러스 감염의 영향으로 토토 사이트 축소가 예상된다.

에스닉 요리는 2019년 상위 체인이 안정된 실적을 남겼으며 동남아 요리에 포함된 베트남 요리의 주목도가 높아지면서 토토 사이트은 확대되었다. 2020년에는 각 체인 모두 영업체제를 축소하고 있다. 테이크아웃이나 딜리버리를 강화하는 움직임도 있지만, 토토 사이트은 축소할 것으로 보인다.

숙박 연회장은 호텔 개업 러시와 인바운드 수요 증가로 2019년까지 토토 사이트 확대가 계속되고 있었지만, 2020년은 입국 제한이나 결혼 피로연 등 연회 자숙에 더해 도쿄 올림픽 개최 연기에 의해 타격을 받았다.

◆조사 대상