토토 커뮤니티 보도자료보도자료
종합 마케팅 사업체 후지 게이자이 주식회사(도쿄도 주오구 니혼바시, 사장: 키쿠치 히로유키, 03-3241-3470)가 2025년 2월부터 2차례에 걸친 조사를 실시하여 13개 업종, 118개 업종에 대한 국내 요식업계 토토 커뮤니티을 종합 분석했습니다 결과``식품서비스 산업 마케팅 핸드북 2025 전체 토토 커뮤니티 분석 에디션''에 요약되어 있습니다
이번 조사에서는 주요 카테고리의 시간대, 평균 고객 가격, 성분별 토토 커뮤니티, 식품, 청량음료, 주류 비율을 명확히 했을 뿐만 아니라 인바운드 수요 동향, 테이크아웃 및 배송과 같은 배송 형식, 지역 분석을 실시했습니다 또한 소규모 체인점을 포함하여 요식업에 종사하는 약 1,500개 회사의 목록도 포함되어 있습니다
또한,"같은 1번" "동일한 2번"에서 13개 업종 118개 업종을 대상으로 실시한 설문조사 결과 요약입니다 5월과 7월에 발표됐다
◆설문조사 결과 요약
■국내 외식산업 토토 커뮤니티
2020년과 2021년은 신형 코로나 바이러스 감염 확산으로 인해 토토 커뮤니티이 크게 위축되어 영업 시간 단축, 임시 휴업, 주류 판매 자제 등이 이어졌습니다
2022년에는 전년도에 비해 인원이 증가하면서 식사인원이 회복되기 시작하여 전체 인원이 전년에 비해 두 자릿수로 증가했습니다 2023년에도 외식 매출의 호조가 이어진 것은 물론, 원자재 등 품목 가격 급등에 따른 메뉴 가격 조정에 따른 평균 고객 지출 증가, 2024년까지 일식(라면, 스시, 장어 등)에 대한 인바운드 수요 증가로 인해 2023년, 2024년에도 토토 커뮤니티은 지속적으로 확대됐다
2025년에는 코로나바이러스 대유행으로 인한 대규모 증가에서 반등으로 택배가 감소세를 보일 뿐만 아니라 전반적으로 생활방식의 변화로 인해 저녁시간(특히 심야) 손님이 돌아오지 않을 것입니다 하지만 토토 커뮤니티에 진출하는 기업마다 유휴시간에 대한 수요가 늘어나고 있고, 햄버거가게, 도넛가게, 커피숍, 호텔 연회장 등 패스트푸드점들이 호황을 누리고 있다 또한, 오사카·간사이 엑스포 등으로 인바운드 수요가 계속해서 높아, 토토 커뮤니티 규모는 2024년보다 35% 증가한 35조 7,116억엔이 될 것으로 예상된다
토토 커뮤니티은 지속적으로 확대되어 2026년에는 2019년 규모를 넘어설 것으로 예상되지만 성장세는 점차 둔화될 것으로 예상됩니다
■4가지 주요 범주의 음식, 청량음료 및 알코올 비율
원자재 및 기타 품목의 급등으로 인해 가격이 조정되었지만 이에 맞춰 부가 가치 메뉴 제공 및 사용 시나리오 개발 등 고객 당 평균 가격을 높이고 고객 수를 늘리려는 움직임이 있습니다 업종별 기간 한정 메뉴를 적극적으로 개발하는 한편, 디저트 메뉴, 점심 메뉴 등 음식 메뉴도 확대되고 있으며, 전통적으로 청량음료, 주류, 기타 음료를 제공해온 업종에서도 음식의 위상이 높아지고 있다
또한 2023년 이후에는 특히 주류에 대한 수요가 회복되는 업종이 많으며, 특히 주류 판매가 주를 이루는 음식점에서 연회 수요에 따른 고객 수 증가가 눈에 띄게 나타납니다 아울러 2025년 4월에는 맥주 등 주류 가격이 인상돼 레스토랑과 패밀리레스토랑의 알코올 비율도 높아질 것으로 예상된다
패스트푸드 레스토랑에서는 음식이 메뉴의 90% 이상을 차지합니다 한편, 고객 지출과 고객 수를 늘리기 위해 청량 음료 판매를 늘리는 주요 규동 체인, 유휴 시간 동안 수요를 포착하려는 햄버거 레스토랑 등 일부 기업은 카페로 전환하고 있습니다 또한 라면 레스토랑과 셀프 소바 레스토랑은 저녁 판매를 늘리기 위해 간단한 음료 수요 확보에 주력하고 있습니다
패밀리 레스토랑은 메뉴의 거의 90%를 음식으로 구성하지만 일반 FR 레스토랑을 포함하여 많은 체인점에 음료 바가 있으며 청량음료에 대한 수요도 꾸준합니다 또한, 일부 체인점에서는 안주로 제공되는 단품 메뉴도 출시하고 있으며, 주류 수요도 견조해 수요가 5% 내외를 차지할 것으로 예상된다
레스토랑에서는 코로나바이러스 대유행으로 인해 급락했던 연회 수요 회복으로 인해 손님 수가 눈에 띄게 증가하고 있으며, 주류 수요가 계속 회복되면서 주류 소비량은 60% 미만을 차지하고 있습니다 한편, 연회에서는 청량음료를 선택하는 경우가 늘고 있으며, 이자카야나 로바다야끼 전문점에는 술을 마시지 않는 사람을 포함한 가족이나 단체 손님이 많이 방문하고 있습니다 이 때문에 음식 메뉴를 충실히 하여 이용 장면을 확대하려는 움직임이 있고, 일부 점포에서는 점심 메뉴와 테이크 아웃 메뉴도 늘리는 등 음식의 위치가 높아지고 있습니다
카페에는 청량음료가 차지하는 비중이 약 65%로 높습니다 그러나 출근인구 회복으로 특히 사무공간을 중심으로 점심 수요가 늘어나면서 체인점들은 음식 메뉴 라인업을 강화해 고객 1인당 평균 지출을 늘리고 손님 수를 늘리려고 노력하면서 음식 품목의 비율이 늘어나고 있다 반면에 술을 파는 가게가 한정되어 있기 때문에 비율이 적습니다
◆조사 대상
