토토 라이브 스코어 PRESSRELEASE보도 자료
토토 라이브 스코어 확대가 계속되지만, 개인점 비율이 높은 업태로 점포수 감소가 가속, 손님수도 감소로 전환된다
■이자카야・노바타야키 2035년 예측:1조1,136억엔
소규모 인원에 의한 계획적인 이용으로 변화. 젊은이의 수요를 받아들일 수 있을까가 열쇠
종합마케팅비즈니스 주식회사 후지경제(도쿄도 주오구 니혼바시 대표이사 키쿠치 히로유키 03-3241-3470)는 가격 인상 등으로 토토 라이브 스코어이 확대되는 한편 점포수 감소가 계속되고 있는 외식산업에 대해 장기 예측을 실시했다. 그 결과「2035년 차세대 외식 산업 구조 및 토토 라이브 스코어 미래 예측」에 정리했다.
이 조사에서는 패스트 푸드(FF)점, 패밀리 레스토랑(FR), 전문 요리점, 식음료점, 카페·카페, 숙박연회장의 6개 카테고리의 외식토토 라이브 스코어을 2035년까지 예측함과 동시에 객수나 고객단가 분석을 실시하여 코로나 현이나 가격개정 등에 따른 토토 라이브 스코어·기업
◆조사 결과 개요
■ 패스트푸드점
외식토토 라이브 스코어 중에서는 가격 감각이 있는 카테고리로 일상적인 식사수요를 획득하고 있는 것 외에 수요의 밑단을 넓히기 위해 음료와 커피에 주력하여 카페 이용객의 획득을 진행하고 있기 때문에 토토 라이브 스코어 확대가 이어질 것으로 예상된다. 인바운드 수요의 혜택을 받고 있는 업태나 신규 출점의 여지를 남기는 업태도 있기 때문에 당분간은 손님수가 증가해 갈 것으로 보인다.
예전과 같은 원코인으로의 제공은 줄어들지만, 대기업 체인에서는 DX 추진이나 센트럴 키친 활용에 의한 코스트 컷, 쿠폰 배포 등에 의한 가격경감의 창출은 앞으로도 계속되어 가격 상승에 따른 극단적인 손님수 감소는 없을 것으로 보인다. 한편, 중소규모 체인이나 개인점의 비율이 높은 라면 등의 업태에서는 점포수 감소가 가속될 것으로 보이며, 장래적으로는 손님수는 감소로 변할 것으로 보인다.
주된 업태별로 햄버거는 이트인이나 테이크아웃 등 제공 형태나 시간대를 불문하고 돌출한 집객력이 있어 가격 우위성과 경쟁력을 무기에 카페 수요 획득에 나서고 있어 손님수가 늘고 있다.
회전은 먹는 장면이 쁘띠 하레와 일상식의 2축이라는 강점이 있어 호조가 이어지고 있다. 그러나 음료 비율이 낮기 때문에 식재료 상승의 영향을 받기 쉽다는 우려가 있으며, 비용이 상승하는 가운데 상품 개발력이 높은 체인이 남을 것으로 보인다.
규동은 복합 점포의 증가에 의해, 새로운 수요·유저 개척에 성공하고 있으며, 코스파의 장점이 강점이 되고 있다. 그러나 쇠고기 덮밥 한 잔의 가격에 대한 소비자의 안테나는 민감하고 앞으로도 가격 감의 유지가 필요할 것으로 보인다.
라면은 도심부에서의 인바운드 수요에 더해 상위 체인이 교외·로드 사이드점에서 휴일 가족에서의 식사 수요를 획득하는 등 밑단을 넓히고 있어 손님수 증가로 이어지고 있다. 그러나 점포간의 경쟁은 치열하고 가격 인상 이외의 비용 상승에 대한 대응이 어려운 개인점은 도태가 진행되어 가고 인기점에 객족이 집중해 나갈 것으로 보인다.
■이자카야・노바타야키
토토 라이브 스코어은 큰 타격을 입은 코로나 패를 거쳐 2022년 이후 계속 확대되고 있다. 그러나, 술 멀리도 있어 한 번의 내점에 있어서의 음용 잔수가 감소하고 있다. 따라서 아늑한 공간과 같은 공간 가치가 높은 카페, 요리의 독자성이 높은 다국적 요리 전문점, 식사 메뉴의 단가가 낮은 패스트 푸드 가게 등 다른 카테고리에서 마시는 곳으로 수요가 이동하고 있습니다.
특히, 젊은 사람들의 수요가 감소하고 있어, 이용 방법도 매번 모인 흐름으로 근장의 점포로 하는 돌발적인 것으로부터, 소인원수로 사전에 신경이 쓰이는 점포를 체크해 예약한 다음 내점한다고 하는 계획적인 것으로 변화하고 있다. 알코올을 훅으로 한 판촉 캠페인은 새로운 수요에 연결되지 않는 경우도 많고, 알코올 이외로, 얼마나 젊은 사람들의 수요를 받아들일 수 있는지가 열쇠가 되어 있어, 논알코올 메뉴나 식사 메뉴의 강화를 진행해 나갈 것으로 보인다.
현재, 식재료의 상승이 있어, 고객 단가는 상승하고 있지만, 술 멀리서 알코올에 의한 이익을 얻기 어려워지기 때문에, 후드와 음료 양쪽에서 가격 전략이 필요해지고 있다. 메뉴 전반의 가격을 인상한 점포보다 술이나 음료 가격만을 인상한 점포, 혹은 요리에 전문성이 있어 차별화되어 있는 점포는 호조의 경우도 많아, 향후는 명확하게 무엇을 먹으러 갈까라는 내점의 동기부여가 필요하게 될 것으로 보인다.
◆조사 대상
