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빵시장에서는 가격개정 이후 저가 품목과 식사가격 추세에 맞춘 델리빵과 달콤한 빵이 호황을 누리고 있습니다 그러나 흰빵은 힘든 시기를 보내고 있고, 단가가 많이 오른 달콤한 빵은 업체와 제품에 따라 부침을 보이고 있습니다 특히 제빵업체의 경우 빵 생산량 감소로 인해 마진 하락으로 이어지므로 건강 지향적 제품 출시, 하프팩 판매 확대 등을 통해 매출 증대에 힘쓰고 있다 과자 시장에서는 CVS 과자의 1인용 과자가 가격 조정으로 부진한 반면, 크리스마스를 중심으로 한 이벤트 케이크가 잘 팔리고 있고, 발렌타인데이 제품의 단가도 오르는 등 수요가 급증하고 있다 이 책은 국내 빵과 과자 시장에 대한 개요를 제공하고, 애플리케이션을 세분화하여 변화하는 트렌드와 미래 가능성을 탐구합니다 선반빵과 유통 과자류는 주요 제조사의 판매 동향과 판매 채널 변화를 심층 분석해 균형 있는 소비에 집중하고, 과자점은 전문점을 심층 분석해 균형 있는 소비에 집중하겠습니다 이 밖에도 과자점에는 초콜릿 전문점, 구운과자 전문점, 타르트 전문점 등이 새롭게 입점한다 일반 제과점에 비해 점포당 매출과 시장 규모가 작을 가능성이 높지만, 트렌드에 주목해 향후 전망을 예측해보겠습니다 특집상품 섹션에서는 냉동빵반죽, 냉동빵, 장수빵에 대한 분석을 계속해보겠습니다 유통되는 빵, 베이커리 매장, 유통되는 과자, 과자가게, 레스토랑 등을 통해 빵과 과자 시장을 이해하고 개발 및 수요의 변화를 이해함으로써 이 정보를 이 시장에 대한 판매 전략 개발, 판매 채널 선택, 회사의 포지셔닝 이해 등 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다

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