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조사 결과 요약 1
I. 종합 분석편 3
1.빵 총 시장 5
2.식빵 10
3.테이블빵 12
4.(롤 빵) 13
5.(크로와상) 14
6. (바게트 바타르 파리장 쿠페) 15
7. (영어 머핀) 16
8.(포카차) 17

9.(스틱 빵) 18
10.(베이글) 19
　11. 반찬빵 20
12. (카레 빵) 21
13.(햄·소시지들이) 22
14.(플라이 포함) 23
15.(야키소바 빵) 24
16.(피자·피자 빵) 25
17. (샌드위치 버거) 26
18.과자빵 27
19.(데니쉬) 28
20.(찜빵) 29
21.(필링(포안) 타입) 30
22.(멜론 빵) 31
23.(베이커리 스위트) 32
24.칠드팬 33
25. 냉동빵 시장 34
기업별 사례
26.야마자키제 빵 37
27.시키시마제 빵 40
28.후지판 43
29. 고베야 45
30.료 유판 47

II. 홀 세일편 49
A. 홀 세일 51
　A-1. 홀 세일(식빵) 55
A-2. 홀 세일 (테이블 빵) 58
A-3. 홀 세일(반찬·과자 빵) 61

III. 채널편 65
B-1.양판점 시장편 67
B-1. 양판점 69
　1) 양판점 식빵 73
　2) 양판점 테이블 빵 77
　3) 양판점 반찬 빵 81
　4) 양판점 과자 빵 84
　5) 양판점 칠드 빵 88
B-2.CVS 시장편 91
　B-2.CVS 93
　1) CVS 식빵 97
　2) CVS 테이블 빵 100
　3) CVS 반찬 빵 103
　4) CVS 과자 빵 106
　5) CVS 칠드팬 110
B-3. 약국 시장편 115
B-3. 약국 117
C. 베이커리 숍 시장편 121
　C-1. 베이커리 숍 123
　　1)(고급 체인 베이커리) 132
　　2)(양판점 인스토어 베이커리) 138
　C-2.식빵 전문점 145
　D. 외식 시장편 151
　D-1.햄버거 숍 153
　D-2.택배 피자 159
　D-3. 도넛 숍 164
　D-4.샌드위치 숍 169
　D-5.커피숍 173
참고. 베이커리 레스토랑 178

IV.냉동 빵편 181
　E-1.업무용 냉동 빵 직물 183
　1)(업무용 반죽 구슬·시트) 187
　2)(업무용 성형 냉동) 190
3)(업무용 휠로 후 냉동) 193
　E-2.업무용 소성제·반소성제 냉동 빵 195
　E-3.업무용 냉동 피자 199
　E-4.시판용 냉동 빵 201

V. 주목 상품편 205
　F.웰니스판 207
　G.롱라이프 빵 212